Gluteeniton suklaakakku ja suklaamarengit

lasten synttärit ideoita-203

Tässä ohje gluteenittomaan suklaakakkuun, sekä jättimäisiin suklaamarenkeihin, joita molempia tarjosin Ruun 3 -vuotisjuhlissa :)

En ole ennen leiponut tällaista marenkipohjaista kakkua, (ei lasketa britaa tai pavlovia)mutta koska en pidä ollenkaan niistä perinteisistä täytekakkupohjista, niin minua kiinnosti kokeilla tätä! Ja olin tosi tyytyväinen ohjeeseen! Itse muokkasin alkuperäistä ohjetta ihan vähän: jätin marengista kaakaojauheen pois, koska minun makuuni kakku olisi tarpeeksi suklainen ilman sitäkin :) Täytteeseen lisäsin tuoreita marjoja ja karkeaa suklaarouhetta, koska ne tuovat suklaiseen sisältöön kivoja sattumia ja raikkautta!
Kakku on tietenkin gluteeniton vain, jos siihen valitaan varmasti gluteeniton tumma suklaa!

gluteeniton suklaakakku

Juhliin yleensä liittyvää kiirettä helpottaa, että nuo marenkipohjat voi valmistaa jo vaikka monta päivää etukäteen! Muutenkin kakku kannattaa täyttää ja kuorruttaa jo juhlia edeltävänä päivänä, jotta se ehtii hiukan mehustua :) Myös mousse vaatii pidemmän jähmettymisajan, joten sekin kannattaa valmistaa hyvissä ajoin.

Minä hoidin koristelun juuri ennen tarjoilua. Kasa tuoreita marjoja, ruusunnuppuja, marenkeja ja mintun lehtiä tekivät helposti kakusta näyttävän!

lasten synttärit ideoita-198

Alkuperäinen suklaakakun ohje löytyy täältä.

Gluteeniton suklaakakku


Marenkipohjat 6 kpl: 

8 huoneenlämpöistä munanvalkuaista

5 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 tl valkoviinietikkaa

Vaahdota puhtaalla, kuivalla vatkaimella valkuaiset. Lisää pikkuhiljaa puolet sokerista, sokerin on tärkeää sulaa valkuaisiin. Lisää loppuun sokeriin maissitärkkelys, kaada vähitellen marengin joukkoon ja vatkaa kunnes seos on kiiltävää ja lisää viinietikka. Sekoita.

Voitele leivinpaperille voilla ympyrä, minä tein sen kokoisia, että niitä mahtui juuri ja juuri kaksi samalle pellille. Piirsin ympyrät ensin kynällä leivinpaperiin jotta sain samankokoisia :) Levitä lusikalla ohut kerros pellille ja paista pohjia uunissa 100 C uunissa noin 100 minuuttia. Anna jäähtyä sammutetun uunin sisälläValm.

Paistoin näitä peltejä kaksi kerrallaan kiertoilmauunissa. Eli kerralla kypsyi neljä pohjaa, ja toisen erän (2 pohjaa) kanssa valmistin yhtä aikaa nämä alempana ohjeessa olevat jättimarengit. Eli molemmilla kerroilla minulla oli uunissa kiertoilmassa 2 peltiä.

Suklaamousse

300 g tummaa suklaata

2 rkl sokeria

4 dl kermaa

1/2 dl maitoa

1 1/2 liivatelehteä

(25 g tummaa suklaarouhetta)

Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä. Rouhi suklaa kulhoon. Kuumenna kattilassa kerma, sokeri ja maito kiehumispisteeseen. Purista pehmenneistä liivatelehdistä vesi ja lisää kuumaan seokseen. Sekoita tasaiseksi, kaada kuumana suklaan päälle. Sekoita ja anna jähmettyä kylmässä, vähintään 4 tuntia. Minä laitoin kuistille jäähtymään (sopivat kelit siihen nyt :) )

Vatkaa jähmettynyt mousse vaahdoksi, yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Lisää joukkoon tumma, karkea suklaarouhe halutessasi.

Suklaakuorrute

200 g huoneenlämpöistä voita

250 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

75 g tummaa suklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi, siivilöi tomusokeria vähitellen joukkoon, jatka vatkaamista vielä noin 10 minuuttia. Alkuperäinen ohje neuvoo vatkaamaan yleiskoneella, mutta minulla ei ole, joten vatkasin käsivatkaimella täydellä teholla.

Lisää vanilja ja kaakaojauhe. Sulata suklaa ja lisää lopuksi joukkoon. Notkista tarvittaessa maidolla, minä taisin hiukan lisätä lämmintä maitoa vielä perään.

Täytteeseen marjoja.

Kasaa lopuksi kakku. Ensin pohjalle marenkipohja, sitten tasainen kerros moussea. Minä laitoin joka toiseen kerrokseen marjoja moussen lisäksi. Jatka näin, ja lopuksi kuorruta koko kakku suklaakuorrutteella.

Tarjoa mieluiten vasta seuraavana päivänä :)

Koristele reippaalla kasalla marjoja, marenkia, kukkia, mintun lehtiä..

Jättimäiset suklaamarengit


Tein nämä täsmälleen samalla marenkiohjeella, kuin tuo pohjakin. Mutta kun marenkiseos oli valmista, lisäsin joukkoon 25 g tummaa, sulaa suklaata, jonka nostelin huolimattomasti massan joukkoon. Nostelin pellille suuria kasoja. Paistoin yhtä aikaa pohjien kanssa ja annoin kuivaa paistamisen jälkeen sammutetussa uunissa :)

 

ruun juhlat-222

Suosittua