Helppoa leivontaa lasten kanssa: Porkkanamuffinssit (munaton, maidoton, vegaaninen + extrana gluteeniton versio! )

Porkkanamuffinssit maidottomana, munattomana, ja gluteenittomana!

Mä oon testannut nyt tästä reseptistä niin monta versiota, että meillä lapset jo tunnistaa kotiin tullessaan jos muffinssit tuoksuu :'D Remu huusikin tänään ovella: jee, täällä tuoksuu muffinssit! 





Ollaan tehty näitä lasten kanssa yhdessä ja olen tietysti tehnyt ilman heitäkin.





Resepti on helppo ja nopea.

 


Tää sai alkunsa supersuosituista banaani-suklaamuffinsseista. Muistaakseni joku kysyi, millä voisi korvata banaanin, kun lapsi oli allerginen sille. Siitä tuli mieleeni porkkanaversio.

Kokeilin varmaan viittä-kuutta erilaista versiota, mutta tää oli ehkä parhain. Ystäväni mielestä jokainen kerta oli tosi hyvä :'D





Ensimmäisenä porkkanamuffinssien reseptin versio, jonka teen vehnäjauhoilla.

Toisena löytyy gluteeniton versio porkkanamuffinsseista, ja täytyy sanoa että tämä ei ainakaan häpeile vehnästä tehdylle. 

Banaanijauhe antaa makean, vähän ruismaisen maun, ja tummemman värin. Mutta tosi hyviä molemmat!

Käytän kuorrutteena Påmackan kauratuorejuustosta ja tomusokerista tehtyä sekoitusta. Jos tämä Påmackan ei sovi (se on matala gluteenipitoisuuksinen) niin tekisin kuorrutteen tilkkasesta vedestä ja tomusokerista ja ihan pikkaisen sitruunasta puristaisin mehua sekaan.

Porkkanamuffinssit onnistuvat paperivuokiin tehtynä, tai muffinssivuoalla. Minä olen tehnyt molemmilla tavoilla. Jos teet metallivuokaan, niin muista öljytä kolot hyvin ettei muffinssit tartu.

Minä käytin irroittamiseen apuna hiukan ohutta veistä, niin sai nostettua sieltä kolosta pois.

Tai laita paperiset vuoat koloihin, ja sitten vasta taikina, se on helpoin tietysti :)

Helpot ja nopeat porkkanamuffinssit
12 kpl n 30 min valmistusaika


4 dl vehnäjauhoa
2 dl sokeria
1 tl ruokasooda
1 tl leivinjauhe

1 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
ripaus kanelia
ripaus inkiväärimaustetta
ripaus suolaa
1 tl mehua suoraan sitruunasta

2 pienehköä porkkanaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl vettä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi

Laita ainekset kulhoon, sekoita haarukalla hyvin sekaisin.

Taikinan kuuluisi olla paksun puuron tyyppistä. Lisää hiukan vettä tilkkanen kerrallaan, jos tuntuu liian paksulta.

Lusikoi taikina joko paperivuokiin tai muffinssivuokaan, joka on öljytty.

Paista reilu 10 minuuttia, kunnes porkkanamuffinssit alkavat hiukan ottamaan väriä reunoihin. Liikaa paistamalla menetät mehevyydessä  :)

Kuorrute:

1/2 prk Oatly Påmackan maustamaton tuorejuusto
1/2 tl sitruunamehua
1/2 pkt tomusokeria

sekoita nämä keskenään, kuorruta kun muffinssit jäähtyneet.


Gluteenittomat porkkanamuffinssit

3 dl mantelijauhoa
1 dl makea banaanijauhe

2 dl sokeria

1 tl ruokasooda

1 tl leivinjauhe

1 tl vaniljasokeria

ripaus kardemummaa

ripaus kanelia

ripaus inkiväärimaustetta

ripaus suolaa

1 tl mehua suoraan sitruunasta

2 pienehköä porkkanaa

1 dl rypsiöljyä

vähän vajaa 1 dl vettä

Valmistus samalla tavalla, kuin ylempänä ohje :) 

Nämä ei kohoa ihan yhtä lailla kuin vehnällä, mutta ei häviä todellakaan koostumuksessa. Ihan todella pehmeä mutta pysyy hyvin kasassa. Paistoaika noin 10 minuuttia.

Taikina oli hiukan löysempää kuin vehnäjauhoversiossa, mutta se ei haitannut mitenkään.


Toivottavasti tykkäätte! Me ollaan ihastuttu näihin :) 

Näytä tämä julkaisu Instagramissa.

En tiedä miksi mä söin 37 vuotiaaksi asti eläimiä? Minä kuitenkin rakastan, arvostan ja kunnioitan niitä 🙏 . Sitä vaan jumiutuu helposti vanhoihin, opittuihin tapoihin - näin kuuluu syödä, lautasmalli jne 🤔 . Noin kuukausi sitten huomasin taas miettiväni, että miksi automaattisesti lisään kanaa ruokaani? . Mietin, miten huonon elämän nää kanat elää vain siksi, että pääsevät fileenä minun lautaselleni. Miten ne lehmät ja kanat tapetaan? Kana ja liha ei ole koskaan olleet mulle mikään intohimo, miksi en voisi olla ilman? 😊 . Tää on samalla mun pieni osuuteni ilmaston eteen. Äitinä osoitan esimerkkiä lapsilleni siitä, ettei eläimiä ole pakko syödä 🥰 . Oon nyt kuukauden ollut ilman lihaa ja kanaa ja oon syönyt tosi hyvin. . Mun storyjen puolella olette ehkä huomanneet, että oon tosi innolla laittanut ruokaa 😌 Olen kokeillut kaikenlaisia uusia juttuja, viimeisimpänä myskikurpitsa jota oon valmistanut eri tavoin! 😊 . Mulla on ehdottomasti parempi omatunto ruuasta nyt, koska ennen tiesin koko ajan, että syön jotain jonka tehotuotannon oloja en hyväksy 😔 . . . #pescovegetarian #kasvissyönti #ilmastoteko #lapset #kotiäiti #kasvissyöjä

Henkilön Miia (@miiametsoblog) jakama julkaisu Maalis 3, 2020 kello 4.07 PST

Helppoa leivontaa lasten kanssa: banaani-suklaamuffinssit (munaton, maidoton, vegaaninen)

Helppoa leivontaa lasten kanssa taas tarjolla! :)

Tällä kertaa tehtiin munaton, maidoton, vegaaninen muffinssitaikina.

Meillä suositaan näitä munattomia ja maidottomia ohjeita, koska Remu on allerginen.

Mutta tottakai kauramaidon tilalla voi käyttää tavallista maitoa, ja maidottoman margariinin tilalla voi käyttää maidollista margariinia jos haluaa, ne menee ihan yks yhteen reseptissä. Huom sitten resepti ei enää ole vegaani :D

Reseptistä tulee 12 kpl isohkoja muffinsseja.

Minä tein muffinssit pelteihin, nämä voi tehdä yksittäisiin paperivuokiin myös!





Ohje on alun perin Ulla Svenskin kirjasta Suomen lasten leivontakirja.

Olen itse lisännyt ohjeeseen kardemumman, kanelin ja vaniljasokerin, koska tykkään että ne sopivat banaanin kanssa taikinaan.

Sitten yks vinkki, millä itse helpotan tätä lasten kanssa leipomista.

Meillä on kolme näitä pieniä, ja on melkoista menoa välillä kun Tilda 1 v kiipeilee ympäriinsä.

Helpotan leipomista niin, että laitan ainekset valmiiksi kulhoihin ja sitten kutsun lapset tekemään.

Annan heidän sitten yhdistää ne kulhot ja sekoittaa :)

Jos on rauhallista kotona ja mahdollisuus antaa lasten mitata, niin tottakai se on kiva opetella, mutta kun on tällaista hektistä, niin tää helpottaa asioita aika paljon, että mittaat itse valmiiksi kaikki kuppeihin, ja kutsut sitten vasta lapset leipomaan :) 

Lasten kanssa helpot banaani-suklaamuffinssit

12 kpl

4 dl vehnäjauhoa

2 dl sokeria

1/tl suolaa

ripaus kardemummaa

ripaus kanelia

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 rkl Van Houten tummaa kaakaojauhetta

1 dl kaurajuomaa esim Oatly

2 kypsää banaania pieneksi kuutioituna

100 g maidotonta margariinia, esim Keiju sininen tai Keiju 3 öljyä

Kuorrute:

3 dl tomusokeria

2 rkl kahvia

2 rkl keiju - margariinia maidoton

2 rkl Van houten kaakaojauhe

1 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpiämään 200 C 

Kuutioi banaanit pieneksi

Mittaa vehnäjauhot, sokeri, mausteet, sooda, leivinjauhe, kaakaojauhe keskenään. 

Lisää kaurajuoma ja sulatettu rasva ja kuutioidut kypsät banaanit.

Minä käytin muffinssipeltiä ja öljysin hiukan sitä ennen kuin täytin vuoan, muffinssit irtosi hyvin kypsinä.

Voit käyttää myös paperivuokia pellillä. 

Paista 200 C noin 20 min

Kuorrute jäähtyneiden päälle: Sekoita ainekset keskenään ja laita lusikalla tai pursota muffinssien päälle.

Näytä tämä julkaisu Instagramissa.

Meidän lapset syö nakkia, saa välillä pullaa ja katsovat melkein joka päivä jotain ohjelmaa padista 🤷‍♀️ Me ei välttämättä ulkoilla silloin, kun maa on täynnä kuraa ja ulkona on enää pelkkää keinovaloa tarjolla. Minä tuijotan puhelinta, kun imetän. Kamalan epätäydellistä vai mitä! 👍. . Kun kerroin, että laskin, että 2 verilettua riittää tuomaan lapselle päivittäisen raudantarpeen ja siksi syötän heille nykyään välipalaksi 2 'puolukkalettua' hillolla, sain kuulla miten uskomatonta on että joku valehtelee lapsilleen ja joku syöttää tuollaista roskaa lapsille 😂 . Tiiättekö, meidän Ruu ei syö lainkaan punaista lihaa ja syöttämällä pinaattia ja vehnälesettä tms ei oikeastaan mitenkään saa sitä jokapäiväistä tarvetta täyteen. Ootteko laskenut, että pinaattia pitöis syödä aika monta sataa grammaa? 😂Kasviksista peräisin olevasta raudasta ei imeydy kuin pieni osa. Eläinperäinen rauta imeytyy paljon paremmin. . Ei myöskään tonnikala uppoa, enkä sitäkään syöttäisi sellaista määrää että se riittäisi. Rautalääkettä ei saa mennä antamaan ominpäin, ja koen että ravinnosta saatava rauta on muutenkin paras tapa saada rauta. . Jos saan lapseni raudantarpeen täyteen valehtelemalla ja antamalla eineksiä 2 letun verran päivässä, niin ei kuulkaa mua haittaa yhtään. Pääasia on, että löysin keinon saada ton tytön syömään jotain rautapitoista. . Mikä ihmeen vimma aikuisilla naisilla on lytätä toisiaan täällä somessa? Meettekö myös einestiskillä sanomaan toisille, vieraille ihmisille, että et kai syötä tota sun lapsille? 😂 . Minä ainakin koetan parhaani, että saisin nää kakarat syömään kaikki ravintoaineet mitä ne tarttee ja oon pääni puhki miettinyt. . Ihan varmaan suurin osa meistä vanhemmista haluaa parasta lapsilleen, eikä eineksissä ole kyse siitä että halutaan vain itse päästä helpolla 🙏 . . . #kotiäiti #lapset #vanhemmuus #kotiruoka #einekset #arki . . . @ilona_iltalehti

Henkilön Miia (@miiametsoblog) jakama julkaisu Helmi 10, 2020 kello 1.58 PST

Ihan superherkullinen, helppo kuorrutettu banaanikakku (+munaton,maidoton,vegaani!)

Olen muutaman kerran saanut ystäväni luona banaanikakkua, ja se on todella yllättänyt minut! Ei se maistukaan pelkälle lämpimälle banaanille, niinkuin ajattelin 😁

Siinä on ihana, pehmeä maku ja tässä versiossani pehmeän, vähän mausteisen kakun aateloi ihanan makea kuorrutus! 😍

Jääkaapin pohjalla oli kaksi ihan mustaksi tummunutta banaania, ja ensin meinasin heittää ne biojätteeseen mutta tajusin tilaisuuteni banaanikakkuun nyt tulleen.

Eli tähän kuuluu käyttää mahdollisimman kypsiä, niitä kunnolla tummuneita banaaneita.


Tämä banaanikakku on vegaaninen, siis myös maidoton ja munaton, koska meidän poikamme ei voi niitä syödä. Mutta sitä ei maistaessa arvaa! :)

Banaanikakku (maidoton, munaton, vegaani)

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kardemummaa
2 dl kauramaitoa
2 isoa, tummunutta banaania
3/4 dl rypsiöljyä

Lämmitä uuni 175 C

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää kauramaito, muussatut banaanit ja öljy.

Voitele ja korppujauhota esim leipävuoka tai muu kakkuvuoka. Levitä taikina ja paista kakkua alimmalla tasolla n. 50 min

Irrota vuoasta.
Anna hetki jäähtyä.


Kuorrute

1 prk Oatly påmackan maustamaton levite
1 pkt tomusokeria
(pari pisaraa sitruunamehua)

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Sitruunanmehu ei ole välttämätöntä. Jos kuorrute meinaa olla liian löysää, se jämäköityy jääkaapissa

Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Parasta tää on mielestäni heti tässä vaiheessa kahvin kanssa 😍

Kannattaa kokeilla! Helppo ja maukas herkku vaikka joulun pyhiin.