Mustikka- kookosmuffinssit (+kuorrutteella!)

 Näistä Mustikka-kookosmuffinsseista tuli ihan tosi hyviä! Ja tekeminen oli tosi helppoa.



kookosmuffinssit



Päädyin kookosmuffinsseihin, kun mietin, mihin voisin tunkea kookoshiutaleita, jotka ovat seisseet kaapissa aika kauan. Tai ensin mietin, mitä voisin leipoa, kun alkoi tehdä mieli kahvileipää.. Googlettelin eri ohjeita, ja hieman muokkaamalla päädyin tähän versioon :) 





nopeat muffinssit



Kuorrute on muffinsseissa mielestäni ihan ehdoton! Ja se valmistuu niin nopeasti, että jääkaapissa pitäisi olla aina paketillinen Philadelphiaa, se sopii niin moneen herkkuun.


Jos ei kotoa löydy tuorejuustoa, voi kuorrutteen jättää poiskin, nämä maistuu varmasti lapsille ilman sitäkin :) 


Tekoaika noin puoli tuntia.


Mustikka-kookosmuffinssit

12 kpl


1,5 dl kookoshiutaleita
1/2 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl öljyä
1 dl maitoa

2 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja

KUORRUTE

1/2 pkt Philadelphia tuorejuustoa
2 dl tomusokeria


Laita uuni kuumenemaan 200 C 

Sekoita yhdessä kulhossa kookoshiutaleet, jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään kananmunat, sokeri, jogurtti, öljy, maito. 

Sekoita keskenään mustikat ja perunajauho. 

Sitten sekoitat kaikki keskenään, ihan ruokalusikalla tms, ei tarvitse vatkainta.


Itse käytin kahta muffinssipeltiä, joihin laitoin paperiset muffinssivuoat. Pelkkää peltiä käyttäessä kannattaa varmastikin hiukan öljytä ensin :) 


Paista 200 C uunissa vajaat 20 minuuttia keskitasolla.


Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Kuorrute on melko pehmeää ja sen voi lusikoida jäähtyneiden muffinssien päälle. 







Parhaat porkkanaletut

 Porkkanaletut on tosi helppo ja nopeakin tehdä. Meidän lapset syö mielellään kaupan pinaattilettuja, (ja itse tehtyjä) mutta jostain syystä kaupan porkkanaletut ei ole maistunut. Nämä sen sijaan uppoaa hyvin :) Ehkä se vastapaistetun porkkanaletun tuoreus sitten tekee siitä sen verran parempaa.



Porkkanalettuihin kannattaa raastaa porkkanat mahdollisimman pienellä terällä. Hyvin toimii myös maidottomana, nesteenä voi käyttää esimerkiksi mantelimaitoa tai kauramaitoa. 


Porkkanaletut on helppo tehdä myös lapsen kanssa yhdessä. Lapsi voi sekoittaa taikinaa tai rikkoa kananmunat, ikätason mukaan :) 



porkkanaletut resepti



Porkkanaletut 


8 kpl isoja lettuja


150g hienoa porkkanaraastetta
5 dl maitoa / muuta nestettä
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa


Sekoita taikinan ainekset yhteen, anna turvota vartti. 

Paista rasvassa pannulla keskilämmöllä.  Sekoita taikina aina ennen seuraavan letun paistoa. Kannattaa antaa ottaa kunnolla väriä, että taikina kypsyy rauhassa :) 


Meillä lapset tykkää syödä hillon kanssa, mutta itselle maistuu parhaiten suolaisen mifutäytteen kanssa. Mifua, fetaa, tomaattimurskaa ja valkosipulia käytän pannulla, hyvää on! :) 





Helppo, esteetön retkeilykohde Turun seudulla: Haunisten allas

 Onko Haunisten allas tuttu? Jos etsit Turun seudulta esteetöntä retkikohdetta, jossa pääsisi vesistön ääreen ja löytyisi huussi sekä nuotiopaikka, tämä voisi olla valintasi! :) 



Haunisten altaan ympäristö on suosittu frisbeegolfin harrastajien keskuudessa, mutta kyllä retkeilijöitäkin aika usein näkee. 

Koskaan ei kuitenkaan ole ollut sellaista määrää ihmisiä, kuin esimerkiksi Kurjenpesällä viikonloppuisin on. Haunisten altaalla on ollut yksittäisiä porukoita silloin tällöin samaan aikaan, vaikka ollaan käyty tuolla kymmeniä kertoja. 





Haunisten altaan ympäri kulkee rengasreitti, noin 3,5 km. 


Se ei ole kokonaisuudessaan esteetön, vaan esteetön reitti alkaa parkkipaikalta (vasemmalle jää isompi parkki, ja oikealle pieni parkki, josta pääsee esteettömälle polulle) ja esteetön kulku hiekkapolkua altaan vierustaa pitkin nuotiopaikalle on noin 500 metriä.  


Tämän vuoksi käytiin itse tuollapäin usein, kun oli vielä lastenrattaat mukana. Pienien kanssa on mukava, kun heitä saattaa taaperoikäisenä kyllästyttää kävely, niin potkupyörälläkin pääsee :) 


Haunisten altaan kiertävä reitti ei siis ole esteetön, mutta mielestäni muuten tosi kiva mennä esimerkiksi koirien, tai vähän jo isomman lapsen kanssa, joka pärjää metsäpoluilla juurakoissa. Todella nätit maisemat ja keväisin runsaasti lintuja altaalla :) 


Nuotiopaikkoja on kaksin kappalein. Tuo oikealle parkkipaikalta löytyvä on siis esteettömän reitin päässä, mutta jos lähtee parkkipaikalta vasemmalle, löytyy toinen nuotiopaikka ja sinne kulku ei ole esteetön, mutta esim meidän porukalla (3 v oli pienin), helppo ja sopivan lyhyt. 



Tällekin nuotiopaikalle lyhyt matka, ehkä noin 600 metriä polkuja pitkin. Nämä jutun kuvat ovat vasemman puoleiselta nuotiopaikalta, joka siis ei esteetön.

















Ollaan viime kesänä yövyttykin kerran esikoiseni kanssa tuolla Haunisten altaalla. 







Allas on 1973 rakennettu tekojärvi, ihan kivenheiton päässä Kauppakeskus Myllystä! Ei heti uskoisi, että vilkkaan ohikulkutien toisella puolella on tällainen upea paikka. 





Suosittelen lämpimästi retkikohteeksi! Molemmat puolet nuotiopaikkoineen sekä koko kierros tietysti ovat mukavia. Polttopuita meillä oli itsellä mukana, mutta yleensä sen esteettömän reitin huussin yhteydessä olevassa puuvarastossa on ollut puita.  


Kartan Haunisten altaan reitistä löydät tästä linkin takaa.



Lue myös edelliset kirjoitukseni helpoista ja upeista retkipaikoista :) 



https://miiametso.blogspot.com/2022/09/helppo-retkikohde-pientenkin-lasten.html


https://miiametso.blogspot.com/2022/09/upea-retkikohde-vaarniemen-luontopolku.html




Suosittua